Còppe: la misura colma e la misura rasa

La voce è a pagina 97. Còppe, maschile: un arnese di legno scavato, con un «manico a ponte», che serve a prendere il grano e la farina; poi una lamina di ferro per coprire la stacciata di granturco; infine la misura con cui i mugnai esigevano la molenda, il compenso della macinatura, trattenuto in farina e non in denaro. Al mulino i conti si facevano senza monete, una coppa per ogni sacco che passava sotto la macina.

Intorno alla misura stanno i gesti del controllo. A pagina 53 acculmatura è la parte che sovrempie la misura, il di più che sporge oltre l’orlo; a pagina 71 arrasà è togliere quel colmo, verbo che Finamore lega al latino adradere; a pagina 169 ròcele è il bastone cilindrico che si passa sull’orlo per rasare il colmo degli aridi, la rasiera. Colma o rasa. Una stessa coppa conteneva due quantità diverse, e lo scarto tra le due era materia di fiducia, di lite e di contratto, discussa a voce alta davanti ai sacchi aperti.

Chi cerca i conti contadini li trova in queste pagine prima che nei registri. Il grano passava per misure di legno consumate dall’uso, con un bastone a fare da giudice sopra l’orlo; il mugnaio tratteneva la sua parte in natura, e nessuno scriveva niente. La coppa colma era una gentilezza che si ricordava. Quella rasa era la regola, ed era già abbastanza difficile da difendere: un sacco di grano portato al mulino tornava a casa alleggerito della sua molenda, e ognuno sapeva contare di quanto.